El Tiempo | EUSKARA | 5 de septiembre de 2010
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COSTRADA
La costrada es el postre típico de Aoiz.
El visitante tendrá en Aoiz una comida esmerada, apoyada en la tradición y en los productos naturales que se manifiesta en platos tan suculentos, entre otros muchos, como los pichones, los menudicos de cordero, el cordero en chilindrón, el relleno, las truchas, el ajoarriero, sin olvidar los quesos montañeses ni la afamada repostería entre las que destaca la costrada.
Ingredientes: 10 huevos, 400 gr. de azúcar, 400 gr. de harina, 200 gr. de mantequilla, 200 gr. de margarina y 1 litro de leche.
Preparación: Primero se hace una crema pastelera con 1 litro de leche y se deja enfriar. Los huevos y el resto de ingredientes se trabajan todos muy bien. En un molde redondo se pone una capa de esta última mezcla y encima se coloca otra de crema pastelera y finalmente otra capa de la mezcla realizada con los citados ingredientes. Cuando está el horno caliente se mete la costrada y se la tiene media hora con el horno caliente. Pasado dicho tiempo se baja la temperatura y se la deja unos minutos más, hasta que alcance un color tostado, clásico en los bizcochos.
Es muy importante servirla templada.
Receta sacada del libro "Aoiz y sus personajes ilustres", de Salvador Gutiérrez Alcántara.
